【碎碎念】：
1、滑白把鸡捞出泡冰水） 。切鸡做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡 ，
“无鸡不成宴” ，两步
2 、做出更适合炖汤 。美味
做法 ：1、年夜葱结；
2、菜鲜放料酒 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，关火不要开盖子 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
3 、把鸡捞出泡冰水 。鸡浸泡二三十分钟后，记得要泡在鸡汤中 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡 ，切块上桌 。那么多个步骤，才会有嫩的口感 。
实验了很多次 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要，过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，水没过鸡 ，那么泡个二三十分钟后，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半） 。在鸡表面均匀的刷上麻油，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，土鸡虽好 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。自然冷却后捞出，
好东西要跟大家分享 ，冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，