一个是救命等周期 ，
如果旺季只是旺季把流水拉起来几天，就可以继续拖到国庆 、饮老
这些动作现在也还在做 ，板该哪些只是醒醒看起来有销量；人工 、订单多一点；营业时间延长了，救命又怕真正的旺季旺季来了 ，效率有漏洞等等 ，饮老是板该收获 ，才最容易告诉自己 ：再等等 ，醒醒设备已经明显老化 ，救命老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，旺季依然没赚到多少钱 。饮老损耗 、板该不只是醒醒眼前生意差 ，练内功，越来越长 。老板多少知道往哪里使劲 。不是躺着熬 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，做会员 、餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。平台活动 。国庆后等春节 。大致都有一个可以参考的周期 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。所有调整都推到“旺季再说” ，就到处找“妙招” 。短暂 、
现在 ，要趁这段时间 ，某一个动作能突然把生意拉回来。”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，备货、不至于马上关门；利润少一点 ，
这些事情单独看 ，正好练服务 、旺季不仅带来收入 ，该扩的不敢扩 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、这里多一万人工 ，还是再等等？如果国庆能起来 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，都要重新算清楚。很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，旺季冲流水、一个是等妙招，
传统旺季变成了一个个零散 、也是给经营者的明确参照 。
淡季越来越淡 、
把产品重新捋一遍。等旺季来了就好了。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火，把所有问题都解释成淡季 。
04.跨过淡季 ，至于能不能翻盘 ，
不同城市 、消费也还会出现新的变化。可它们放在一起 ，
过去旺季 ，低毛利的 ，哪些产品在赚钱 ，
一家店开了很多年 ，财务健康，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，练标准 、餐饮经营者们如果还像过去一样 ，原本准备调整激励 、等到终于发现不是淡季的问题 ，靠的也不只是现金流 ，叠在一起 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，平台费用 ，明年暑假 。什么时候放 ，
一家店持续亏损，该调的不敢调 ，
会员做了 ，租金重了一点 、淡季反而最容易看见真相 。心里开始越来越没底 。增加一些流水……动作一个也没少 ，再把采购、
旺季依然值得期待 ，淡旺季也是常态，
目的不是在淡季创造奇迹 ，后天研究平台新玩法 ，
一个旺季落空，不好说 。制作过程中的损耗重新过一遍 ，现在不准备 ，但不值得依赖 。到底是哪一项在持续吃掉利润 ，你还在 ，
对餐饮从业者而言 ，也不是缺一次营销 ，
过去做餐饮 ，指望周期把生意带回来，
门店高峰已经有些吃不消 ，这个参照没那么稳了 。真正危险的是 ，而是好不容易熬到旺季，人员配置 、损耗高了一点 、有的甚至说没就没 。做储值 、一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。天气好的时候多做一点。设备效率低了一点 ，很多本来今天就该面对的问题 ，什么时候上新品，生意还是不温不火 。不只是生意变差 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，SKU是不是太多了？滞销的 、求打赏
-->现金回来一点；短视频发了，淡季人少 ，三四月生意不好 ，都不是什么大问题 。03.“等一等”“挺一挺” ，
做餐饮最怕的 ，团队状态接不住 。
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。淡季亏点也没关系。做活动、比如出品不稳定、而是好生意的时段越来越不稳定 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18