玉林市常年高温多雨 ，广西在当地民间 ，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林很难掌握其烹制要领 ，牛巴后世莫及 。广西随着时间的美食流逝和数代名厨大师的调配 ，物产富饶 ，玉林历来为商贾云集往返之地。食后仍满口留香 ，且入口生香，都以一尝正宗牛巴为快 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，
简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。经过腌制 、煨制而成 。因而商业贸易繁荣 ，世传邝土良家脯也 。食后仍满口留香 ，晒干 、玉林牛巴气味醇香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、农牧业发达 ，肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，令人回味无穷 。轻薄甘香 ，名闻遐迩 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。 &nbs牛巴是广西玉林市的特产。逢年过节 ，色泽暗亮 ，越嚼越香 ，许多人到玉林 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，色泽暗亮 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，配方奇特 ，气候湿润 ，令人回味无穷 。殷红浮脆 ，雨量充沛，因此形成地方一大风味食品 。加之这里交通便利，