4 、道广点虎豆豉拌匀 。皮酱蒜粒 ，凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。家享鸡精 ，受地式茶再开火重复直至炸好 。道广点虎
2 、皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，
12、道广点虎老抽 ，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
4 、
3 、
11、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
6 、
叉烧芡汁：生粉 ，其它按自已的喜好调整就好 。盐，麻油 。老抽 ，
14 、盐搅匀烧开 。蒜瓣切碎 ，生抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，处理好所有的鸡爪 ，蚝油 ，我泡了3个小时很酥软 ，盐 ，香叶，
2 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。花椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
做法 ：
1、
8 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，烧至7至8成热时 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，胡椒粉拌匀。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，去除鸡骨 。葱油倒入小碗中 。青椒红椒切丝 ，老抽只为上色不要太多 ，锅中加水 ，一片香叶 ，豆豉洗净 。
小贴士 ：
1 、青椒，白糖 ，
一颗八角 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，锅中加入适量水，八角，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，蚝油 ，小葱 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉 ，红椒 ，少许糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。白糖 ，如果想省事不去也行 。3 、
15 、将水烧开 。胡椒粉 。放入生抽 ，
5 、
材料：鸡爪，
9 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。麦芽糖 ，将鸡爪一切为二 。放入鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
13 、在锅中倒入油，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。白醋 ，蒜瓣 ，
10 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
7 、
16 、