1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、合烹炸 、猪肉比如红烧猪蹄等 。个部肉用来炼油（猪油）。位适这部分肉肉质较老 ，合烹
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，焖或者糖醋 。个部可以选择红烧 、位适炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位。“扁担肉” ，猪肉比如红烧肉 。个部颈和前蹄膀的位适中间位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于做馅料 。则多是烧烤 、大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉有老筋 ，“硬脊” 、适合爆 、“槽头肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉质量较差，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，它还包括外脊 、有很强的吸水性 ，肉丸子等 。焖等 ，并没有肉 ，煮或制冻 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、适合红烧 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。适用于煮制 、可以用来代替里脊肉 ，扒猪脸等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。骨 ，大排骨 。呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮制等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、适用于炸、很适合炸、熘 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、在方肉下面的猪腹的位置。清炖等做法 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、红烧 、煎 、瘦里夹肥，
炒等烹调方式 。【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、炸 、多用于炒 、肉丝较长 ，这些都是比较嫩的部位 ，“弹子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于爆、筋、红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，烤等烹饪方式 。且肥瘦不分 ，爆 、炸 、而且肉质细嫩 ，炖 、清炖等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、叫做“梅子肉” ，煮汤或是做成冻等 。这部分都是瘦肉 ，胶质含量多 ，酱制 、这部分肉老质差 ，肉质鲜嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，粉蒸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱 、当然 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。爆等烹调方式 。非常适合做馅 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。酱 、炖 、可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮 、