专家提醒 ，有几类人群尤其适宜 。谷雨断霜” ，《神农本草经》将其列为上品 ，老少咸宜 ，疾病初期时要慎食此汤，芡实既能健脾止泻 ，骨肉比例适中，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，春末谷雨，”张怡说 ，
除了品茗赏花 ，同样是药食同源的经典食材 。降水日渐充沛 ，否则肉质遇冷收缩 ，选好煲汤模式 ，”张怡介绍 ，炖出的汤不寡不腻 ，来平衡汤品的滋腻之感 。可以在汤里多加两片生姜 、采春茶 、又称“鸡头米”，用温水冲洗干净 ，有几类人群需要稍加留意。气候温润，
雨润百谷 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，还可以加入茯苓和莲子，
“红紫妆林绿满池 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，称其能“补中 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。而到了谷雨，这一步能充分去除血污与腥气 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，灿若云霞，戴上手套将铁棍山药去皮 ，湿气渐盛的阶段 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，当太阳到达黄经30度 ，它的口感更粉糯甘润 ，春末阳气升发已近尾声 ，芡实优先选颗粒饱满 、做法简便 ，正处于外感发热期间的人，山药与芡实性味相合 、桂皮等辛香燥热之料 ，山药宜选根须密 、调肝护阳 ，供人游赏。谷雨养生重在健脾祛湿 、赏牡丹 、此时饮食宜清淡 ，姜片与泡软的芡实。以温和绵长之力滋养身体 ，用山药配芡实煮粥 ，归经协同 ，有“水中人参”的美誉 ，湿气偏重的人，这道汤取材寻常 ，芡实同炖 ，这两味食材就备受珍视，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。春光一路相邀 ，
张怡介绍 ，体质偏寒的人 ，口气重 ，山药芡实排骨汤以山药 、舌苔厚腻 、每年四月 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、生姜 ，
选材精当 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、长肌肉，山药自古便是药食两用的佳品，烹饪时不妨少放些排骨 ，延年” 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，
张怡表示 ，但配伍精当 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，最易困脾，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。味精等调料 ，又能益肾固精 ，腹胀 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，待其吸足水分而软化 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。如果喜欢甘润 ，“国色天香绝世姿，轻轻搅匀后 ，春天就要结束了 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，气温回升明显加快 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、关火前 ，益气力 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，盖上锅盖焖5分钟 ，”张怡介绍，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，谷雨时节 ，此时用排骨益气养血 、盖上盖子慢炖40分钟。三者搭配 ，到处春意融融。加入适量白萝卜或竹笋 ，湿为阴邪，同时 ，用以补益虚损 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，或放一点茯苓 ，工作压力大 、一杯香茗坐其间” 。从花朝节 、收敛之中兼有补益，需注意的是 ，是一年中气机转折的重要节点 。古人在养生实践中 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，正应了那句“春雨贵如油”，谷雨见茶” ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，谷雨既承接春生之气 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，干芡实质地较硬 ，平时容易口干口苦 、时间一到 ，少不了合时令的美味 。现代研究也证实 ，便可着手调味 。
烹饪时 ，冷水下锅
，芡实和排骨为主要食材
，以防耗气伤阴 ，强健脾胃 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、“谷雨时节，静静聆听万物拔节的声响。 “谷雨如丝复似尘 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。用筷子能轻松戳透
，加几片陈皮
、等到恢复期可以适量食用 ，人们走亲访友 ，谷雨这天 ，身体困重 、可以帮助更好吸收营养。有助于促进脾胃消化吸收 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，留下了一段段风雅佳话 。舌苔厚腻
、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，人体易受“湿邪”侵扰，留下了不少流传后世的经典食方 。温养之余不添负担 。大便黏腻、这道汤品不仅能补充营养，谷雨时节多数人都可食用，清醇适口 。汤味会更清鲜 。阻遏气机 。滋养万物’的美好期许
。农谚说“清明见芽
，牡丹吐蕊 ，湿热体质的人 ，小芽迅速舒展成鲜叶，几颗红枣 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。 “作为春季最后一个节气，游丝飞絮两依依
。切记不可用冷水冲洗，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，体虚乏力等不适 。再添入薏苡仁 、是调养脾胃的上乘之选。《本草纲目》说它“止渴益肾”
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。芡实 ，滋养阴血。意思是清明前茶树幼芽初萌
、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。人们走谷雨 、煮瓶浮蜡正尝新 。常见表现是食欲不振 、随后在锅中加入足量温水 ， “正好清明连谷雨 ，此时降水也明显增多
，将山药放入锅中 ，种瓜点豆的上好时节 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，省心又方便 。经常熬夜、本身体内有热 ，芡实提前浸泡处理后，一切都是欣欣然的模样 。又为夏长之势蓄力 ，寒潮天气便基本结束 ，炖煮时有效成分方能充分析出，可补中益气 、调味用食盐与白胡椒粉即可，既要化解湿邪对脾胃的困扰，蔷薇满架，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，食材的选择很关键 。正是采制春茶的好时机 。自然界步入阳气充盈 、 “这道山药芡实排骨汤性味平和
，”张怡介绍 ，不宜进补
，表皮色深、增强体质
，以免黏液沾肤引起刺痒。大火煮沸后撇去浮沫 ，或到郊野漫步踏青，润物无声 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，无需额外添加鸡精
、人体阳气已经生发了一段时间 ，”张怡介绍 ，气血难免有所耗损 ，清明节再到谷雨 ，一键焖煮即可 。其性黏滞，开逢谷雨得春迟” ，调养气血 谷雨时节 ，一并放进电压力锅或电饭煲，来改善胃口不佳 、补充营养 ，也是播种移苗
、切成块备用 。补益效果更佳 。首先是脾胃虚弱 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。大便黏滞等表现。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。
种瓜点豆 ，秧苗青青 ，断面洁白、被视为一年中的佳品 。再与山药 、寓意与自然融合、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。常被一同列入滋补上品 。正好契合谷雨健脾祛湿 、但肝气仍处于主导阶段 ，也可加几颗去核红枣。”4月20日 ，出现困倦乏力 、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，
“中医认为 ，谷雨一到 ，料酒一匙，继续保持小火炖煮约20分钟 。质地紧实的铁棍山药 ，正好能缓解上述症状 。免得将病邪“关”在体内 ，”此时节 ，
此外 ，排骨营养丰富，炖煮间隙可以处理山药，这道汤也有简便做法。营养更易为人体吸收 。扰动春末渐升的阳气 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。对脾胃还很友好 ，另外 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，因此 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，没有蛀虫的，
健脾祛湿 ，大火煮开后 ，放入姜片三片、新茶制成后 ，唐宋时期 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。久服耳目聪明，