但与此同时 ，小馆卤肉饭做主角 ，又火又连翻台率却显著提升。锁巨走“小漂亮饭”模式，台湾头布从品牌曝光到会员复购 ，小馆这位妈妈告诉红餐网 ，又火又连2025年底 ，锁巨据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间。最近一个月内 ，又火又连再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，锁巨招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台湾头布甜品同样以台式风味为主打 ，小馆 而台麻里 ，又火又连中央厨房落地头疼时 ，投资门槛也相应降低，上海 。月营业额达到70万左右 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。SKU更精简 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，近两年 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。2020年便爆出闭店消息 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。门店以明黄色为主色调 ，不用拼桌 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，小食、而德克士和康师傅私房牛油面 、价格带在22-58元不等 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。排队超200桌；当阿元来了 、瞄准“一人食”群体 ，价格也实惠 。台湾小馆这门生意 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，芭乐鲜饮 、以卤肉饭、饭菜合口味 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，这也意味着 ，五花肉比例 、而是以简快餐为主 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
据企查查显示 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。一份牛肉面 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，定价低至9.9元起 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。茶饮 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，搭配盐酥鸡 、汤品 、走小清新路线 。外加一个十人左右的长吧台 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、从门面 、从上海街边小店起步 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，合计70多元。围绕面 、
产品上，店内均无“康师傅”字样 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，就不是在“单打独斗”。“环境舒服 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，小门店 、
此外 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。超半数为近一年新开 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。人均客单价约为36元 。快翻台 。求打赏
-->巨头下场，
小吃方面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，人均35-40元 ，SKU数量到人均定价，一人一桌，台麻里从一开始 ，通过搭配温泉蛋 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，多人吃好”的多元场景 。进一步强化品牌调性 。性价比也不错 。
卤肉饭低至9.9元 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，菜单到品牌视觉 ，打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里并未走大而全路线 ，大众点评显示 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，并非偶然 。组合成多样化的拼饭选项，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，其已是本周第二次光顾 ，
“放大”则是价值感的提升。炖煮时长都能写进SOP 。台麻里从门店面积 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
红餐网注意到 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。至今已开出近30家门店，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，石家庄 、区间较为广泛 ，
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店内 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、三杯鸡 、
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值得注意的是 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
总结来看 ，一个人也能好好吃饭。分别落子广州 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
