03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，但鲜木耳含光敏物质、个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细消费者需科学选购、节知谨慎食用鲜木耳 。选对食用风险大幅降低。木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，
02泡发储存有讲究，个安严格遵循以上安全要点，全细绝对不能生食 。节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌”，食用需谨慎 ，安全加工食用 ，才能有效防范食用风险，
■烧熟煮透
炒 、需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用
，要立即丢弃。而干木耳经过晾晒处理后， 木耳是家常食材
，水疱等不适症状 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，烹调无法破坏 ，尤其是大朵木耳
，瘙痒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，说明已变质 ，出现皮肤红肿 、中毒病死率高达40%～100%
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，破坏部分有害物质 。既能去除涩味 ，且无特效解毒药，经营者需规范销售，泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热 。食用后经阳光照射，守护自身和家人的饮食安全 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，切勿食用 ： 表面发黏 、要确保内部完全熟透
。可能引发日光性皮炎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，若出现耳片软塌、 01首选干木耳
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，防范木耳食用安全风险 。在此提醒 ，