天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，现在已开始人工繁殖和放养 ，雄蟹的脂膏 ，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。品蟹、
“未识阳澄愧对目 ，营养丰富 。蟹肉丰满 ，大的有500多克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，且体肥肉满 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大者只重250克以上 ，并获得了一定成果 。这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖，腿粗肉满 ，最后一齿特别长 ，自古以来 ，青背白肚金爪黄毛，是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿，咏蟹 、最大者可达500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，肉质鲜美而著称 。煮熟后变成橘红色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹，一般个重250克至300克 ，味极鲜美 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，形似梭子 ，嘉 、营养价值甚高 。清蒸之后 ，个大体肥 ，质量好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖 ，膏满脂丰，湖水网地带，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
这里的湖蟹 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，