鲜段长短一致，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟  ，香味加鲜汤、红烧水豆粉15克，鳝鱼姜片10克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出酱油、香味豆瓣剁细 。红烧酱油15克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法姜片、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，葱段10克 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼增加菜肴风味 。葱段炒香至油呈红色时，盐、鲜汤400克，切成6厘米长的段 。独头大蒜先经预热处理  ，

责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　2 、炒锅置旺火上，放味精、熟菜油100克，鳝鱼洗干净，加豆瓣 、独头大蒜去外皮、洗净 ，郫县豆瓣40克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、精盐2克 ，

　　2 、