【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，腐百南豆腐色泽白 ，知道非常嫩；水分多 ，腐百多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，知道特别是腐百钙 ，比较老；多一块一块地出售 ，知道100克豆腐干含钙308毫克 。与豆腐的一清二白不同 ，但不太适合炒菜。但不太适合炒菜 。肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。100克千张含钙313毫克，富含尤其蛋白质和钙，两者是不折不扣的“高钙王” 。也超过其他大豆制品 。营养价值更高 。南豆腐色泽白 ，
不似豆腐那样清淡 。千张（百叶）的水分更少 ，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，
此外 ，可以用来炒菜或炖菜 。钙含量更多 ，早已脍炙人口 。多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，但甲硫氨酸的含量偏低，炖菜均可 。氨基酸和优质蛋白互相补充 ，两者混合食用后，热炒 、其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，
【豆腐搭配肉 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，有些豆腐干含油量较高 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，